【配方】 芹菜 400 克，水发香菇 50 克，淀粉、菜油、调料适量。
【制用法】 芹菜择去叶、根，冲洗切段，盐渍 10 分钟，清
水浮洗，沥干。香菇切片，淀粉、醋、味精加水 50 毫升
调成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸
炒 2~3 分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒 1 分
钟，淋入芡汁速炒起锅。
【功效】 平肝潜阳，适用于肝阳上亢所致头痛。