黄茶因其采用独特的“闷黄”
技术制成，而具有黄汤黄叶的品
质特征。它具有提神醒脑、消除
疲劳、消食化滞等功效，尤其对
脾胃最有好处，消化不良都可饮
而化之。
黄茶
品质特征
黑茶具有干茶青黑、茶汤红
艳、滋味醇厚的品质特征，是茶
叶中的“老者”。在冲泡黑茶时
要对茶叶进行 1~2 次清洗，才能
有效地唤醒茶叶中的营养物质。
黑茶
品质特征
白茶属轻微发酵茶类，常选用芽叶上茸毛较多的品种制成。其外形毫心肥壮，
白毫满披，叶色灰绿，汤色黄亮明净，毫香明显，滋味鲜醇，叶底嫩匀。目前白茶
种类不多，有芽茶（如白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。
白茶
第二章 中国养生名茶 17
冲泡诀窍
白茶的药效性能很好，具有解酒醒
酒、清热润肺、消除疲劳等功效，尤其
针对烟酒过度具有独特、灵妙的保健作
用。在冲泡时切忌温度过高而破坏茶叶
中的内含物质。西湖龙井
产地 浙江杭州，以“狮（峰）、龙（井）、
云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”
排列品第。
风味 香气浓郁扑鼻，滋味甘甜醇厚，汤色
绿而清澈明亮。
功效 有提神、生津止渴、降低血液中的中
性脂肪和胆固醇的作用。更具抗氧化、
抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆
固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压
上升、抑制血小板凝集、抗菌等功效。
知名茶品功效一览
安溪铁观音
产地 福建安溪。
风味 香气清高馥郁，有兰花香，汤色清澈
金黄，滋味醇厚甜鲜。
功效 清心明目，杀菌消炎、减肥美容、延
缓衰老，还对预防癌症、降低血脂、
降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿
病等有一定功效。
18 不可不知的茶道养生配方洞庭碧螺春
产地 江苏苏州太湖东洞庭山及西洞庭山。
风味 清香幽雅，口味凉甜，鲜爽生津。
功效 碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、
松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉
挛，促进血液循环。
君山银针
产地 湖南省岳阳君山。
风味 香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽。
功效 君山银针中富含茶多酚、氨基酸、可
溶糖、维生素等丰富营养物质，对防
治食道癌有明显功效。
黄山毛峰
产地 安徽黄山。
风味 汤色杏黄且清澈明亮，香气清鲜高长，
滋味甘醇鲜爽。
功效 黄山毛峰中的咖啡碱能兴奋中枢神经
系统，帮助人们振奋精神、增进思维、
消除疲劳、提高工作效率。
第二章 中国养生名茶 19祁门红茶
产地 安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，
以及江西的浮梁一带。
风味 香气类似蜜糖或苹果，汤色红亮，滋
味鲜醇带甜。
功效 祁门红茶是经过发酵烘制而成的，茶
多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化
反应，含量减少，对胃部的刺激性也
随之减小。
金骏眉
产地 福建武夷山桐木关。
风味 汤色金黄，有金圈，香气为花果蜜香，
滋味鲜活甘爽。
功效 金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细
菌，能凝固细菌的蛋白质，将其杀死。
皮肤生疮、溃烂流脓或因外伤破了皮，
用浓浓的金骏眉茶汤冲洗患处，有消
炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂或咽喉
肿痛，用此茶来辅助治疗，也有一定
效果。
云南普洱
产地 云南普洱等地。
风味 香气纯正悠长，汤色红浓明亮，滋味
浓醇、滑口、回甘。
功效 普洱散茶中的茶氨酸能有效抑制血压
升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，
增加血管的有效直径，降低血压。
