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    如何推算食物中蛋白质含量?蛋白质的基本单位是什么?
    2019-01-07 信息编号:593066 收藏
100 克蛋白质中平均含氮量为 16 克,即每克氮相当于 6.25 克蛋白质( 100/16 = 6.25)。
因此只要测定生物样品中的含氮量, 就可推算出其中蛋白质的大约含量。 每克样品含氮克数
χ 6.25 χ 100=100 克样品中蛋白质含量(克 %)。蛋白质的基本单位是氨基酸
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