很多人认为,鱼类营养丰富,而且不会使人发胖,还会使人头脑
聪明,因此主张多吃鱼。 但事实上,并不是所有的鱼对人体健康都有
好处,吃鱼也并非多多益善。
据美国的一项研究表明,旗鱼、鲭鱼和鲨鱼体内的汞含量很高,
过多食用这些鱼类会使人患心脏病的概率增加。 此外,一些新鲜的、
冷冻的金枪鱼、青枪鱼和红甲鱼的汞含量也较高,因此少吃为宜。 长
期大量食用汞含量较高的鱼类,就会发生汞中毒。 汞中毒的人,常会
出现记忆力衰退、无端的忧虑、失去方向感、易怒暴躁、头痛、身体不
自主地颤抖、手脚容易麻痹没感觉或出现刺痛感、头发稀疏、容易掉
·138· ? ? ? 畜产品安全消费问答 ???发、关节疼痛、口齿不清等症状,严重的还会导致心脏疾病。 人体内
汞含量轻微超标对成人的危害并不明显,但儿童对其却较为敏感,尤
其是神经系统。 有研究者对千名新生婴儿和他们的母亲进行了为期
两年的调查。 结果显示,孕妇长期大量吃鱼,会吸收鱼体中所含的
汞,并经胎盘传给胎儿。 加上新生婴儿的排泄能力较差,这样汞便容
易积聚体内,可能影响婴儿脑部发育,使智力发育迟缓。
此外,大多数鱼的脂肪酸中都含有较多的二十五碳五烯酸,这种
物质能抑制血小板的凝血功能。 如果长期大量吃鱼,就会使血小板
的凝聚性功能降低,从而引起自发性出血,如皮肤紫癜症、脑出血等。
爱斯基摩人以鱼为主要食物,尽管他们几乎没有人患冠心病和脑血
栓形成等,但脑出血却成了他们死亡的重要原因。 另外,如果人体摄
入过多的不饱和脂肪酸,很容易发生过氧化反应,消耗抗氧化物质,
出现细胞老化等情况,如皮肤老化有老年斑等。 所以,从这个层面上
来说,鱼油也不可多吃。
因此,鱼虽味美,但要适量食用。