清除自由基自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力 坚果零食，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。降低妇女发生2型糖尿病的危险美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险
核桃堪称抗氧化之“王”
作用与禁忌：美国饮食协会建议人们 坚果，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多 坚果的好处，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉 坚果网，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
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