材料：鳝鱼1条（重约250克），党参25克，当归10克，牛蹄筋
15克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、肉汤各少许。
做法：
1将牛蹄筋放人温水中发涨，然后撕去筋膜，切成6厘米长段。
党参、当归洗净切片，装纱布袋扎口。
2鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅
中炸至金黄色捞出。锅中注入适量的肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、
药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、姜、葱即成。
    鳝鱼具有补中益气，通经活络的作用。配以补气益血、活血
通络、行气止痛的党参、当归，强筋壮骨的牛筋，使本汤菜具有补
气营血，强筋健骨，通络止痛的作用。可治疗气血虚弱，筋骨软弱
无力或疼痛，以及外伤性骨折等症，适合跌伤的孩子食用。