【材料】 鱼肉 200 克、 鸡蛋 2 个、 干红辣椒适量
【调料】 植物油、 盐、 高汤、 鸡精、 葱花、 胡椒粉、 酱油、 香油各适量
● 做法
 鱼肉洗净， 切成薄片， 放入容器中加盐、 植物油拌匀备用。
 鸡蛋打散， 加高汤、 盐、 鸡精， 搅打均匀后倒入盘中。
 将装有鸡蛋的盘子放入蒸笼中用小火蒸至八成熟， 再将鱼
片、 葱花、 干红辣椒铺放在蛋面上， 用小火蒸熟。
  取出后淋上酱油、 香油、 胡椒粉即可。