辨果色： 未成熟水果大多含较多叶绿素
而偏绿色， 随着水果成熟， 类胡萝卜素含量
增加而使水果呈橙黄色， 如香蕉、 橘子等； 或
是红、 紫色的花青素增加而使水果呈红、 紫
色， 如苹果、 葡葡等。这些水果的颜色愈深
表示甜度愈高。