超市应该遵循如下卫生制度。
（1）必须有主管卫生行政部门核发的卫生许可证和健
全的卫生制度。超市内的工作人员必须经过卫生培训并佩
戴健康体检合格证上岗。
（2）内外环境整洁，不得有老鼠和病媒昆虫孳生，设
置防蝇、防尘措施，配有专用垃圾箱，及时清理地面，保
持室内清洁。超市内的卫生间必须定期专人清扫，不得有
异味。
（3）室内照度要适宜，柜台照度不得低于100勒克司。80
室内噪声不得超过60分贝，超市门口不得安装音箱。
（4）出售熟肉制品及其他食品的柜台，按食堂熟食间
及其卫生要求相应部分执行。
（5）化妆品、药品等与人体健康关系密切的商品，要
摆放在空气清洁流通的地方，并采取卫生防护措施。
（6）商品要有生产厂家、商标、生产日期、出厂日期
和保质期，不得出售过期、变质的物品。
（7）要有健全的货品索证、索票及进货台账制度。