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品质特征外形扁平光滑，形似葵花子状，色泽翠绿，埋毫不露；香气醇郁，清芳悦鼻，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味甘爽持久，叶底鲜活明亮。产业发展湄江茶是肩形高级绿茶，有40年历史。早在抗日战争时期，设于湄潭境内的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料，仿照龙井工艺试制而成。1954年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。江河美，茶叶香，更加令人神往。湄江茶虽与龙井工艺相似，但由于所用湄潭苦茶品种生长旺盛，节间较长，叶质肥嫩，芽叶肥壮，采摘细嫩匀齐，经过摊晾的鲜叶按杀青、摊晾、二炒、再摊晾，而后低温烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶叶品质别具一格。冲泡后一片片扁平秀直的茶条，顷刻变成一朵朵、一芽一叶的小花在杯中怒放，散发出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一种高雅的艺术珍品，贵阳市湄潭茶叶，又给人们以美的享受。湄江茶因能与狮峰极品龙井媲美而畅销省内外。湄江茶是茶中佳品，适合买回家馈赠亲。
2015年1月11日，记者在贵州全省农业工作会议上获悉：贵州省茶产业从2006年以来，经过8年坚持不懈的努力，到如今的茶园面积突破600多万亩，实现了后发赶超，面积排名全国第一。
而湄潭，则是贵州省第一茶叶大县，茶园面积最大，茶叶加工企业最多最全，茶业综合产值最高，是全省茶产业发展的风向标。目前，全县茶叶种植面积达到56.2万亩，跃居“全国十大重点产茶县”的排位第二，成为仅次于福建安溪的全国产茶大县。
湄潭作为贵州第一个通过国家生态县考核验收的县，贵州湄潭茶叶，在大力开发茶产业的同时，同时还发展集茶旅一体的生态旅游多样化经济。湄潭作为茶叶的原产地，茶业产量的日益增长，导致茶业价格一直控制在合理范围之内。和外省相比，贵州同品质的茶业会更加便宜。
自古以来，贵州所处的西南茶区便是中国最古老的茶区。有史载四川蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方，是茶树种植和茶叶制造的起源地。
从茶树生长条件上看，我国西南部是茶树的起源中心。贵州地处云贵高原，平均海拔在1100米左右。高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。在一定高度的山区，雨量充沛，贵阳湄潭茶叶，云雾多，空气湿度大，湄潭茶叶，漫射光强，这就给茶树生长带来一个绝佳的生长环境，民间素有高山出好茶一说。稀薄的云雾之巅，盛产着绝世好茶。最佳的种植环境，带来的是稀世好茶。
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目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。当锅温105-125℃，投入200-300克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分，叶质柔软，降低锅温至70℃左右，采用搭、带、抖、拉、拓手势，边拉扣理条，边拓，并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重，将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右，茶香显露，茶条平伏，贵州湄潭翠芽，即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟，2-3级翠片历时16-17分钟。杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热，湄潭翠芽的价格，使水分重新分布均匀，名茶湄潭翠芽价格，便于二炒。摊凉时间50分钟左右.
苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，湄潭翠芽介绍，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。 苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年(公元1078年)，苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:'酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家'。形象地再现了他思茶解渴的神情。 '白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春'，是描写杭州的'白云茶'。'千金买断顾渚春，似与越人降日注'是称颂湖州的'顾渚紫笋'。 而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道: 仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。后来，人们将苏东坡的另一首诗中的'欲把西湖比西子'与'从来佳茗似佳人'辑成一联，陈列到茶馆之中，成为一副名联。苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，'活水还须活火烹'。他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述。他说:'蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣'。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为'铜腥铁涩不宜泉'，而最好用石烧水。
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