祁红是祁门T夫红茶的简称，为历史名茶，属红茶类。创制
于1875年，主产地为安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵
池县、黄山区（旧称太平县）等地。其中，祁门县产的红茶品质最
好。红茶制法在明末清初首创于福建省武夷山，后传人安徽，由
于祁红品质超群，竟然胜过福建红茶“闽红”。此茶鲜叶采摘标
准为一芽二叶、一芽三叶及嫩度同等的对夹叶，精制祁红有十六
道加工程序。祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，其品质特征是，
外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润；内质汤色红艳透明，．滋味鲜
  ／——＼茶饮茶食500问
  }    政和工夫茶创制于’】9世纪中叶，产于闽北，主产地为政和
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