油酥面团， 是用油脂、
水和面粉调成的未经发酵的
一种面团。 油酥面团， 可分
为水油酥和干油酥两种。 水
油酥， 是用猪油或植物油、
面粉和水拌和揉搓而成。 配
料比例是制作的关键， 一般
用料比例为面粉500克、 猪
油100克、 凉水200毫升。 水
油酥， 一般用作油酥制品的
外皮。 干油酥， 是用油和面
粉推擦而成， 一般用料比例
为面粉500克、 熟猪油250克，
如果用生油， 用量应该适当增
加。 干油酥主要用作油酥制品
里面的芯子。