钾、钠、氯、钙、磷、镁等宏量元素摄入不足对健康都有一定影响. 其中钾、
钙、镁对健康危害最大. 钾摄入不足被认为是容易导致高血压的危险因素,缺
钾还会导致无力、糖代谢紊乱等临床问题(请参见“钾摄入过多或不足对健康有
哪些主要的影响”一问). 众所周知,钙摄入不足容易导致骨质疏松,缺钙对神
经系统、心血管系统、凝血机制、酶的活性、维持血管上皮的完整性也有重要作
用,另外缺钙人群直肠癌的发病率增高(请参见“钙有哪些生理作用”一问);镁
摄入不足容易引起心律失常、淡漠、记忆力减退等症状
微量元素中,大家最为熟悉的是铁摄入过少对健康的危害. 当铁摄入过少
的时候,容易发生贫血(有关内容请参见“铁摄入过多或不足对健康有哪些主要
的影响”一问);其次是缺碘(请参见“碘摄入过多或不足对健康有哪些主要的影
响”一问). 其实,各种微量元素缺乏对健康的影响都很大;比如缺锌会引起蛋
白质合成障碍、免疫功能低下,缺铜、缺硒、缺锡容易患癌症,缺锰容易患糖尿
病,缺氟容易患龋齿,缺镍容易患贫血,缺钴除了会导致贫血外还容易出现神经
系统损害等.
微量元素常常是酶的辅基,与许多酶的活性有关,摄入不足常常会引起诸
多健康问题,因此不应忽视微量元素的补充