1. 产品配方
凉薯 (出凉薯汁20kg)、 蔗糖12kg、 柠檬酸0.4kg、 魔芋粉
0.23kg、 明胶0.23kg、 琼脂0.34kg、 水适量。
2. 工艺流程
原料→清洗→修整→热烫去皮→碎果→榨汁→静置澄清→过滤→
调配→均质→凉薯澄清汁
↓
胶粉干混→溶解→煮胶→冷却→混合
↓
成品←包装←冷却←灌装←杀菌←调配←过滤
3. 主要设备
果蔬清洗机、 破碎机、 榨汁机、 均质机、 蒸煮机、 调配罐、
杀菌设备、 灌装机、 包装机。




 894. 操作要点
(1) 原料选择 选择皮光、 肥大、 质脆、 九成熟以上的凉
薯, 并要求无病虫害、 褐斑及机械损伤, 用自来水漂洗净表皮的
污泥、 杂质等。