芹菜在夏秋露地种植, 秋末冬初收获后贮藏至冬季上市, 成本
低, 效益高。 贮藏适温为-2~0℃, 叶片可耐-3℃ 的低温, 但叶柄
在此温度下易受冻害, 且受冻后很难复原; 相对湿度 90%~95%,
当湿度过低时, 芹菜中的水分便会大量散失, 茎叶萎蔫变黄, 质地变
粗, 失重率高, 品质下降; 氧气5%, 二氧化碳15%。
(1) 假植沟藏 挖东西延长贮藏沟, 沟深1~1.5米, 比芹菜高
出15~20厘米, 沟宽1.6~2.0米, 长不限, 挖出的土堆放在沟的南
侧。 带根3~5厘米长收获, 气温-5℃ 以下时, 可直接入贮, 高于
2℃以上时, 应放在温室后墙外侧背阴处预贮, 待外界气温稳定在
-3℃时移入沟内。 先将沟底的土挖松15~20厘米, 后将芹菜单株或
双株或簇株 (4~6株) 栽到土壤中, 簇距5~8厘米。 边挖、 边整
理、 边假植, 假植完后往沟里浇水至淹没根部, 以后视干湿程度再灌
水1~2次。 在芹菜四周用竹竿支撑防倒伏。 沟上覆盖草苫或沟顶盖
棚, 留通风口, 气温下降应添加覆土, 堵塞风口。 保持沟内温度0~
2℃, 湿度85%~90%。
(2) 窖藏 用于窖藏的芹菜, 应选用塑料大棚秋延后栽培的芹
菜, 选择地势高、 背风向阳的地方挖东西向菜窖。 贮藏时, 根据贮藏
量的大小, 在菜窖的底部挖10厘米深的浅沟若干条, 将收获的芹菜
第一章 芹菜 55假植在浅沟中, 适当浇水后培土。 或者在芹菜收获后, 将芹菜捆成
捆, 每10~15千克一捆。 然后每两捆相对, 呈 “人” 字形码在窖内,
在芹菜的根部稍培土, 并适当地浇些水。 芹菜贮藏初期, 要注意通
风。 随着气温的降低和贮藏时间的延长, 通风间隔时间应拉长, 通风
量应该减少。 进入严寒季节后, 应注意保温, 在晴暖的中午通风。 在
整个贮藏过程中, 要使窖温维护在0℃左右。 这种方法操作简便, 损
耗少, 可贮藏至春节。
(3) 小包装气调冷藏 采前用1~10毫克/千克的6-苄基腺嘌呤
喷洒芹菜的地上部分, 然后带根2~5厘米长收获, 经分级、 挑选后
放在0~2℃ 的空屋内预贮散热, 再装在有孔的聚乙烯膜衬垫的板条
箱或纸箱内, 或将厚0.08毫米的聚乙烯膜制成100厘米×75厘米的
袋子, 每袋装10~15 千克, 扎紧袋口, 放入 0℃ 左右冷库中贮藏。
为保持库内高湿, 可在地上铺放湿润的粗麻袋片, 及时通风, 使库内
温度均匀, 在箱子中间加放木条, 并留通风道。 箱子不要码得超过4
个高。 用塑料袋包装且扎紧袋口的要进行人工调气, 每隔3天测一
次, 每7~10天换气一次, 使袋内氧气含量不低于2%, 二氧化碳不
高于5%。 还可采用松扎袋口贮藏, 即扎口时先插一直径15~20毫
米的圆棒, 扎后拨出使扎口处留有空隙。 扎好袋口的袋装芹菜分层摆
放在冷库的货架上即可。
(4) 埋藏 当外界气温达-3~-2℃ 时, 留根部8厘米左右收
获, 去掉黄帮烂叶及病株, 根对根东西向码成10厘米左右厚, 长不
限, 并覆土10厘米左右, 把根茎埋好, 1~2天后再用土把两边的叶
埋上。 管理上, 前期防伤热, 后期防寒防冻。 若温度高, 白天可盖草
苫防晒, 晚上揭开, 温度过高, 有伤热现象时, 应倒一次, 以最上一
棵芹菜有些僵冻, 下面第二棵不冻为宜。 如下面第二棵已冻, 应覆土
保温, 12月上中旬后, 应加盖草帘、 塑料薄膜等防冻。
(5) 沟藏 芹菜沟藏不用覆土, 实际上是一种浅坑堆藏。 进行
时, 选择地势较高、 地下水位较低的地方, 按东西向挖沟, 沟深1米
左右, 宽1.5米左右, 长度视贮量而定。 挖出的土堆在向阳一侧, 以
避日光照射。 当气温稳定在-3℃时, 将预贮菜捆放入沟内, 根部朝
下摆放, 适当留出空隙, 以便通风和倒菜。 芹菜入沟后, 如果气温尚
未达到芹菜受冻的程度, 用草席等稍加覆盖即可 (主要是防日晒)。
56 绿叶菜类蔬菜优质高效栽培技术问答当地面温度降到-5℃以下时, 要用草袋或其他材料覆盖保温。 覆盖
应分次进行。 气温降低到芹菜顶部僵硬时, 需用秫秸、 稻草等物将沟
口四周封严, 以防外界冷空气侵袭, 并保持沟内温度处于-2~0℃之
间。 如果所贮芹菜出现发热、 出汗和叶片变黄等现象, 则应及时在晴
暖天气通风, 必要时进行倒菜。
(6) 家庭简易贮藏 寒冷地区贮藏芹菜的时机, 应选有结冰前
后2~3天。 先在避阳光的墙根下用砖垒起高约200毫米、 宽约100
毫米的小台若干道, 用木板、 木棍或秫秸等物铺在台上, 再铺上不超
过50毫米厚的湿土, 然后把芹菜捆好放在土上, 每捆直径不超过
300毫米, 用湿土或脱下的白菜叶盖在芹菜上。 用菜时, 需把已结冻
的芹菜放在7~8℃的地方, 芹菜缓慢解冻后, 即可恢复新鲜。
(7) 短期贮存 在南菜北运中, 短期贮存是非常必要的, 运输
中应包装, 可用竹筐, 在放入芹菜之前先在筐底铺上干碎草, 芹菜根
部朝下竖放其中, 在芹菜的顶部也覆干碎草, 最后喷洒清水。 如用纸
箱, 不能在其内喷水增湿, 应先用塑料包好, 再放入纸箱内。 如用草
袋, 应用水浸湿后, 再把芹菜整株装入。 运输中, 注意保温防冻, 气
温高时, 宜在晚上凉爽时运, 气温低时, 应在包装、 覆盖好的前提
下, 白天运输。 运输中间应及时喷水。
运到目的地后, 通常要保持在0~5℃ 的恒温, 有条件的可放在
恒温库中贮存。 露天保存, 夜间加盖草苫保温防冻, 白天遮阴防晒。
不能堆放太厚, 且应根朝下, 叶朝上, 捆挨捆摆好, 行与行有一定距
离。 为防失水萎蔫, 应经常喷少许水, 盖上草苫, 有条件的最好用浸
湿透的草袋子整株全部包好, 或用塑料袋全株包装。