孟达酒业为您讲解西凤酒圆窖酿酒操作方法:
从第4排起,西凤酒生产即转入正常,每天班组投1份原料,丢1甑扔糟。
出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克,做成3甑新的大渣,挤出1甑渣后,不加新料做回渣。出甑后的回渣,蒸酒后经扬凉,栾川西凤酒,加曲入窖为下排糟醅。糟醅蒸酒后即为扔糟,做饲料用。
从此以后,每14天为1小发酵周期,即1排。
根据调查显示,西凤酒给西安市人民最为深刻的印象是‘历史悠久,文化价值高’,而且58%的被调查者认为西凤酒应该包含“历史情感文化”,由于西凤酒历史的悠久,因而21%的被调查者认为西凤酒质量好,19%的被调查者认为其品牌响亮,13%的被调查者认为其酿造工艺好。这些印象都得益于西凤酒的悠久历史,因而在开拓市场的过程中,西凤酒加盟商,应加强此类宣传。
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秦地雍城自古盛产美酒,唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今,民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手’’的佳话。唐贞观年间,西凤酒就有“开坛香十里,西凤酒报价,隔壁醉三家’’的美誉。到了明代,凤翔境内“烧坊边地,西凤酒供应,满城飘香',酿酒业大振,过境路人常常“知味停车,闻香下马”,以品尝西凤酒为乐事。清末,西凤酒就打向海外。1915年,西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖,遂盛名五洲。
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