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索诺玛优质品种
1. 黑皮诺
在凉爽的地带，索诺玛的黑皮诺通常有复杂的风味，单宁如丝绸般顺滑，果味精致，风格十分优雅。这里的黑皮诺和勃艮第玻玛区（Pommard）的黑皮诺风格相似。
2. 霞多丽
全球热门的霞多丽品种也非常适应索诺玛的地理条件，当地好的霞多丽具有精致的果味，并和橡木桶带来的味道相融合。霞多丽在这里最突出的特点是口感中有多汁的苹果、柑橘类水果和香甜的瓜类水果风味，另外还带有淡淡的矿物风味。
3. 赤霞珠
在梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）区斜坡上的赤霞珠有更加强壮的结构感，单宁紧实，酒体饱满。相比起隔壁产区纳帕谷，这里的赤霞珠葡萄酒有着更加严肃的风格。
图片来源：Sonoma County Vintners
4. 仙粉黛
由于索诺玛地形多样，凉爽地区和温暖地区的仙粉黛差异明显，但都展现出仙粉黛特有的香料风味。当地的仙粉黛带有特殊的草本香气，东坑葡萄酒加盟，酒精度相对较高。
5. 长相思
长相思在索诺玛有着更加精致和平衡的表达。这里的长相思酸度脆爽，柑橘的味道鲜明，还带有清爽的青苹果味。当地长相思通常经过木桶发酵，这会让成酒的风味更加富有层次感。
教你如何识别变质葡萄酒
用“天时地利人和”六个字来概括葡萄酒似乎非常地适宜，因为从葡萄的育种、插条栽植、果实采摘、再到酿造、存储.......每一个过程都受到这三个因素的综合影响。因此，葡萄酒中偶尔出现些许缺陷也是难以避免的。本文囊括了7大最常见的影响葡萄酒酒质的因素，为您正确鉴别变质葡萄酒提供便利。
1、氧化
定义：葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷，葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。
现象：被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
补救：葡萄酒一经氧化，无法补救。不过对于刚开瓶的葡萄酒，你仍然可以采取一些措施来延缓氧化，详见《教你如何保鲜葡萄酒》。
2、木塞污染
定义：木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷，这个过程既可能发生在橡木桶中，也可能发生在葡萄酒的装配生产线上，因此这种缺陷常常会影响整批葡萄酒。
现象：受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
补救：几乎不能补救，但加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学教授安德鲁?沃特豪斯（Andrew Waterhouse）认为聚乙稀（如塑料薄膜等）能吸附葡萄酒中的木塞味。
3、硫化物污染
定义：葡萄酒因添加过量的二氧化硫、微生物代谢等因素而造成的一种污染。一般来说，为了避免葡萄酒遭到其它物质的污染，生产商通常会在其中添加一定量的二氧化硫，但当添加的二氧化硫过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。
现象：受硫化物污染的葡萄酒通常会带有刺鼻的气味，闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。
补救：醒酒可以减轻这些刺鼻的气味。
4、二次发酵（不包括起泡酒）
定义：葡萄酒因不洁净的装瓶生产线而引入的微生物与其剩余糖分发生的发酵现象。在静止型葡萄酒中，哪怕是细微的气泡也是不应该出现的，尤其是具有一些年份的红葡萄酒。
现象：能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。然而，有些二次发酵并不是意外事故，一些酿酒师就特意采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度，此外，某些微起泡酒也是采用二次发酵来生产的，例如葡萄牙的绿酒。
补救：不能补救，但需要注意的是，有些葡萄酒就是采用了二次发酵的原理进行酿造的。
5、高温
定义：葡萄酒因存放在过高温环境下而产生的缺陷。
现象：闻起来有过分的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。高温会令瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，葡萄酒加盟连锁，因此，往往会造成封口不严，葡萄酒被氧化。
补救：不能补救，但是可以将葡萄酒存放在合适的温度环境下，通常12℃是葡萄酒的保存温度。
6、紫外线伤害
定义：葡萄酒因过度地暴露在紫外线等放射性光线下而造成的损害。人们常犯的错误是将葡萄酒暴露在阳光下或存放在靠近窗户的地方。
现象：白葡萄酒如香槟、维欧尼和白诗南等最易受强光的影响。这些被紫外线伤害的葡萄酒往往带有一股汗馊味。
补救：不能补救，但可以将葡萄酒保存在远离强光的环境中。
7、微生物污染
定义：葡萄酒在酿造过程中因微生物活动而产生的污染。葡萄酒是微生物活动的产物，葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物活动的过程。然而，某些酵母可能成为葡萄酒酿造过程的害群之马，另外，某些外来的微生物也会污染酿造环境。
现象：受微生物污染的葡萄酒往往会带有异味，葡萄酒加盟网站，如药草味、动物味或是马厮味等令人不悦的味道。
补救：不能补救。
葡萄酒因各种原因在其生命过程中也许会出现一些不足，正如人类一生中总会生病一样，以上7种就是葡萄酒中常见的缺陷。然而，进口葡萄酒加盟，并不是所有的不足都算是真正的葡萄酒缺陷。例如：
酒石酸
一种存在于未经过滤、矿物质含量高的葡萄酒中的矿物质晶体。这些少量的酒石酸晶体沉淀在老酒的瓶底，对酒体无害，如饮用对人体健康亦无害。
药草味
一种酿酒师有意发展的香气。不同的葡萄品种会有不同的药草香气，如草药、桉树或芦笋气味。这种药草气味不属于葡萄酒的缺陷，但是对于初级葡萄酒爱好者来说，它闻起来有点像二氧化硫或微生物缺陷。
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