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　　什么样的酒才算得上是好酒？

　　在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
　　对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
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　　如何鉴别陈年酒？


　　观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，承德御宴，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
　　闻香－酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，承德御宴好吗，酒龄越久，承德御宴代理加盟，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
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　　酱香型白酒

　　又称茅香型，以贵州省仁怀市的望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。 麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸为≥1.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
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