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中国白酒与白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒共为世界铸名的六大蒸馏酒，中国白酒的名称繁多，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧。之所以称之为白酒，很多人都想知道白酒的起源，下面就由古城酒厂来简单讲一讲吧。



关于白酒的起源，至今仍然众说不一，有的说白酒起源于唐代，有的说白酒是从元代时传入我国的，还有的说白酒是东汉时开始酿造的。
唐代烧酒之说
唐代所出现的蒸馏烧酒一直是人们所关注的焦点。唐代白居易的”荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”，陶雍的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”等诗句，都是唐代已经出现烧酒的印证。唐代《投荒杂录》中，记载了有关烧酒的方法：“南方饮烧酒，即实酒满瓮，泥其上，企业定制酒，以火烧熟，不然不中饮。”这里所讲的，即是酿酒过程中的蒸馏操作。因而，作为蒸馏酒的白酒起源于唐代的说法恐怕确有其事。

中国历史1上层出不穷的《酒谱》，由好酒的文人们撰写，现在看起来，恍如天书，喜宴定制酒，只因为不同时代有不同时代的流行口味，清朝流行的名酒到今天已经所剩无几，中国人在酒上的发明创造能力很惊人，下面就由古城酒厂来简单讲一讲吧。




新中国成立后，自然也需要建立自己的酒谱系，这次是由科技工作者掌握决定权。过去几十年来中国白酒的分类体系，基本上只有一种办法，就是按照各种香型去列举酒类，最经典的分类体系已经确立，那就是严格按照香型来列举各地的名1牌酒类，比如酱香型，平阴县定制酒，以矛台、郎酒为代表;浓香型的白酒，以五酿液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒为代表;清香型，以汾酒、宝丰酒、特治黄鹤楼酒为代表;兼香型，以白云边酒、白沙液酒为代表;还有以酒鬼酒为代表的馥郁香型，西凤为代表的凤香型，专业定制酒，三花酒为代表的米香型。这种分类体系的樶大好处，是解决了中国酒类层出不穷的问题，不断在各种类里面增加新品种就可以了。

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