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亚洲美食最佳伴侣阿尔巴利诺葡萄酒红酒红酒之家
尽管寒冷的冬天并非饮用白葡萄酒的时节，红酒商城，但在温暖的亚热带，即使是冬天也可以来上一杯清爽的白葡萄酒。对于亚洲人来说，喝白葡萄酒还有一个更有说服力的理由——白葡萄酒最适合与亚洲美食搭配。无论是新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）、法国的霞多丽（Chardonnay），还是德国和阿尔萨斯的雷司令（Riesling），与亚洲美食搭配都相得益彰。有一种不为大众所熟知的白葡萄酒最适合搭配亚洲美食，它就是产自西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺（Albarino）。
阿尔巴利诺是一种主要种植在西班牙加利西亚自治区的独特葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（Vinho Verde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。人们往往不敢尝试这些从未听说过的葡萄酒，但尝试阿尔巴利诺葡萄酒没有任何风险，用它来搭配清淡的亚洲菜肴或者海鲜是绝佳的选择。
阿尔巴利诺在西班牙广泛种植，主要产区是西班牙的下海湾法定产区（Rias Baixas DO）。葡萄牙绿酒产区毗邻西班牙，在那里阿尔巴利诺被用于酿制清爽易饮的绿酒。因此，阿尔巴利诺也被成为“绿酒之后”。除了传统的旧世界产区，近年来，新世界产区也引进了阿尔巴利诺，其中包括美国加州的圣伊内斯（Santa Ynez）和克拉克斯（Clarksburg）和新西兰。
阿尔巴利诺葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味的果味，酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗，亚洲菜多为炒、炖、蒸。在选料上，亚洲菜尤其是中餐，选用的蔬菜种类非常多样。酒体丰满的红葡萄酒更适合搭配西餐的煎牛扒、烤肉等菜肴，而清淡的粤菜、咖喱为主的泰国菜以及各式海鲜都非常适合搭配阿尔巴利诺。阿尔巴利诺未经橡木桶陈酿，口感清爽，能与咸鲜的粤菜和海鲜相得益彰。而高酸度能清除口腔中的杂味，使菜肴更好地保持原有的风味。
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阿尔巴利诺在西班牙广泛种植，产量较大，品质出众但在国内名气不大，也就意味着阿尔巴利诺葡萄酒的价格非常亲民。以后配餐时，不用纠结于昂贵的夏布利（Chablis），阿尔巴利诺就是亚洲菜的伴侣。
葡萄酒能否陈年该如何判断？红酒红酒之家
是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢？对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿！理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始“走下坡路”，逐渐失去新鲜活力。那么，红酒之家，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢？
对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。
首先是价格。一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感较好。
有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至适当口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感适度的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。
其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）或普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及香槟（Vintage Champagne）等，拥有较好的陈年潜力。而这类拥有陈年潜力的白葡萄酒与普通的白葡萄酒或桃红葡萄酒重要区别之一就是价格较高。
判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，东城红酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及黑皮诺（Pinot Noir）等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。
最后，喝红酒应该注意什么？，可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。
如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年，那也没关系，不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的酒，只要记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。
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