干物质是指在 １０５ ℃ 下将植物体烘干所得的部分 ，包括有机物质和无机物
质 。 其中有机物质占植物体干重的 ９０％ ～ ９５％ ，无机物质占 ５％ ～ １０％ 。
有机物质主要是蛋白质和其他含氮化合物 ，还有脂肪 、淀粉 、蔗糖 、纤维素
和果胶等化合物 ，这些化合物由碳 、氢 、氧和氮以及其他元素组成 。 植物体燃
烧后剩余的部分即称灰分 ，也就是无机物或矿物质部分 ，含磷 、钾 、钙 、镁 、硫 、74
铁 、锰 、锌 、铜 、钼 、硼 、氯 、硅 、钠 、钴 、硒 、铝等元素 。