。几
乎无臭，稍有酸味。难溶于水，溶于乙醇和苯。最佳使用 pH 值范围为 5～6.5，
随 pH 值增加活性减少。耐光、耐热性好，铁化合物存在会使其变色。最大允许
用量 0.6%（酸）。脱氢乙酸的最低抑菌浓度见表 5-18。
表 5-18 脱氢乙酸的最低抑菌浓度（MIC）
实验室微生物 MIC/(μg/mL) 实验室微生物 MIC/(μg/mL)
细菌 酵母菌和霉菌
铜绿假单胞菌（绿脓杆菌） ＞20000 白色念球菌 200
金黄色葡萄球菌 10000 黑曲霉菌 200
大肠埃希氏菌（大肠杆菌） 10000
分析：脱氢乙酸对真菌的抑制效果比较好，对细菌抑制效果较差，对细菌的
最低抑菌浓度为 20.0%，对真菌的最低抑菌浓度为 0.02%。