蒜薹烂窝, 俗称 “窝里烂”, 属蒜薹贮藏中的常见病害。 薹条上
第一章 大蒜 69有伤口以及环境消毒不彻底都会加速烂窝病的发生与发展。 新采收的
蒜薹在田间就可能携带病原菌。 如果蒜薹本身有机械伤、 指甲划伤等
造成的伤口, 加之库房等周围环境中存在致病微生物, 蒜薹在贮藏过
程中就容易发生烂窝病。
(1) 发病症状 病害部位出现灰白色绒球状菌丝团, 薹条呈蜂
腰状整把腐烂, 发病传播速度快, 给蒜薹贮运经营者带来很大经济损
失。 染病蒜薹病斑的发展趋势是: 由小到大, 由表及里, 由浅至深,
由个别扩展为群体。 初期症状是薹条表皮出现圆形斑点, 逐渐发展成
凹陷斑, 表皮与薹条组织脱离, 然后个体开始产生白色菌丝体, 进而
感染邻近薹条, 最终导致整把、 甚至整袋蒜薹的腐烂, 即 “窝里烂”。
(2) 防止办法
① 提高蒜薹质量 贮藏效果很大程度取决于贮藏前的蒜薹质量。
在栽培期间, 应多施有机肥, 少施化肥, 禁止喷洒激素; 采前两周不
能灌水, 以保证蒜薹质量, 提高抗病性。
② 采后迅速入库预冷 采后或入贮前在库外堆放时间的延长,
不但会促使蒜薹积热发黄, 降低蒜薹质量, 还会给病原微生物造成可
乘之机。 应在采收后24小时内入库预冷, 且预冷要彻底。
③ 及时消毒与杀菌 在蒜薹入库前, 对库房及货架都要彻底消
毒, 所用包装袋也应放入冷库同时进行消毒处理。 入库后, 要及时进
行药剂处理, 杀死生长及运输过程中蒜薹表面的微生物。
④ 控制好贮存库环境条件 精确控制冷库中的温度与湿度, 避
免库温频繁波动, 防止结露, 造成蒜薹袋内外湿度过高, 诱发有害微
生物的生长繁殖。
生产上贮藏蒜薹多采用普遍塑料袋和硅窗袋两种包装形式, 建议
在保证蒜薹不产生二氧化碳气体中毒的情况下, 尽量减少开袋通风次
数, 提高袋内二氧化碳浓度, 抑制灰霉菌的生长。