大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。能为人体提供的营养。而在北方就有很大的不同。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，农家大米，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。
花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，农家大米批发，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，淡水大米，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。由于本身含有充足的水分，优质大米配送，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。大米中特有的成分，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂
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