越冬莴笋又称秋冬莴笋或冬莴笋。 莴笋植株长大后抗寒力下
降, 易受霜冻, 因此越冬莴笋要用大棚栽培 , 暖冬地区
采用地膜覆盖栽培也可露地栽培, 主要以成株上市, 少量以幼株或
半成株上市。 一般于9月中下旬~10月上旬播种, 春节前后上市,
亩产量1500~2500千克。