(1) 温度 温度是菜心生长发育的重要条件, 其对温度的适应
范围很广, 在月均温3~28℃ 条件下均可栽培, 生长发育的适温为
15~25℃, 但不同的生长发育阶段对温度的要求不同。 种子发芽和幼
苗生长的适温为25~30℃, 叶片生长适温要求稍低, 为20~25℃,
薹形成的适温为15~20℃。 当昼温为20℃, 夜温为15℃时, 20~30
天就可形成质量较好的薹。 在20~25℃时, 薹发育较快, 只需10~
15天便可收获, 但薹细小, 质量不佳; 在 25℃ 以 上 时, 薹 的 质 量
更差。
(2) 光照 菜薹属长日照蔬菜作物, 但多数品种对光照周期要
求不严格。 只要有适当的低温便能通过春化阶段, 顺利抽薹开花, 但
在整个生长发育过程中都需要较充足的阳光, 特别在菜薹形成期, 光
照不足会影响光合作用, 导致菜薹纤细, 质量差, 产量低。
(3) 水分 由于菜心根系浅, 主要分布在3~10厘米的土层中,
既不耐旱又不耐涝, 对土壤水分条件要求较高。 其根系吸水力弱, 而
蒸腾作用旺盛, 消耗水分多, 需经常淋水, 保持土壤湿润, 但又以不
积水为度, 以满足生长发育对水分的需求。 如果播种后土壤水分不
足, 空气又干燥, 则出苗差, 不能保证齐苗, 同时出苗后茎叶生长会
受阻, 造成提早抽薹, 菜质差, 相反, 如果土壤水分过多, 易造成土
壤通气不良, 根系不能很好地发育, 生长缓慢, 甚至停止生长, 引发
病害或导致植株死亡。 发芽期、 幼苗期应注意及时浇水, 以满足种子
萌发和幼苗生长需要, 在炎热季节, 浇水更为降温和防病毒病的需
要。 叶生长期要适当控制浇水, 以防止过分徒长。 为了获得肥嫩鲜美
的薹, 菜薹形成期应注意浇水。 冬季保护地栽培浇水不宜过多, 以防
设施内湿度过大而发病。
(4) 土壤和养分 菜心对土壤的适应范围广, 只要肥水条件充
足就可以获得高产, 但以中性或微酸性、 土层疏松、 排灌方便、 有机
质含量丰富的壤土或沙壤土为宜。 菜心对氮、 磷、 钾的吸收, 以氮最
多, 钾次之, 磷最少, 氮、 磷、 钾的吸收比例为3.5∶1∶3.4。 吸收
量随生育过程逐步增加。 发芽期微少, 幼苗期很少, 叶片生长期增
多, 以薹形成期最多, 占总吸收量的大部分。 菜薹的需肥量很大, 尤
其是氮素养分不可缺少, 同时需要一定量的磷、 钾肥和硼、 锌等微量
元素。 追肥以氮肥为主, 应勤施薄施, 生长后期对磷、 钾的需求明
显, 可适当追施磷、 钾肥, 这对根系生长和提高蔬菜品质有明显的促
进作用。