天麻是我国常用名贵中药材。 应用历史悠久,在国内外久负
盛名。 天麻为兰科植物天麻的干燥块茎,为《中华人民共和国药
典》2000 年版收载。
据考证,我国天麻入药已有 2 000 多年的历史。 天麻入药的
最早记载始见于东汉《神农本草经》,被列为上品,书中称天麻有
治疗脑神经痛的药效。 名为赤箭:“味辛温,主杀鬼精物,蛊毒恶
气,久服益气力,长阴,肥健,轻身增年”,“三月、四月、八月采根,
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第一章 概 述曝干”。 《名医别录》也将其列为上品,云:“生陈仓雍州,及太山少
室”。 《唐本草》载赤箭是芝类:“茎似箭杆,赤色,端有花。 叶远看
如箭有羽,根皮肉质,与天门冬同,惟无心脉,去根五六寸,有十余
子卫,似芋”。 明代李时珍所著的《本草纲目》中将二者合并为一,
称:“称天麻即赤箭之根”。 《本草正义》、《本草图经》等也都记载
了天麻的药用功效。
天麻性平,味甘,归肝经,微辛,具有平肝熄风、去风定惊、止痛
等功效,主治头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、高血压、癫痫抽搐、风
湿腰腿痛、口眼歪斜等病症,同时,还具有通血脉、开心窍,服食无
忌等特点。
目前在我国中西医临床上,天麻素注射液的扩张血管、增强血
管弹性的作用,对治疗眩晕和脑基底动脉供血不足引起的神经症
状和心血管系统疾病有显著疗效。 天麻对中枢神经系统的作用,
包括镇静安神、抗癫痫、镇痛;对心血管系统的作用,包括扩张血
管、降压以及增加机体耐缺氧能力等。 近年来的研究发现天麻还
具有增智、健脑、延缓衰老的作用,对老年性痴症有一定的疗效。
天麻不仅具有较高的药用价值,而且还具有较高的药膳保健
食用价值。 民间常用天麻煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、蒸猪
肉、炖鸡等,其特点是食用方便、营养丰富、风味独特可口,既满足
了口福,强身健体,抵抗严寒,又可治疗头晕目眩、偏头痛、高血压
等很多疾病。 以天麻为主要原料加工制作的肉类、禽类、鱼类火
锅、砂锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必备的佳肴。 天麻佳肴不仅
具有较高的营养价值,而且还是一种良好的既能治病又能滋补的
药膳,深受广大食客和中外宾客的青睐。
在食品开发方面,天麻蜜饯、含片、糖果等产品也都受到了消
费者的欢迎。
目前我国从事天麻开发、制药和贸易的很多单位和个人正在
开发研制天麻酒、天麻高档营养食品、天麻口服液、天麻脯、天麻蜜
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饯、天麻肉类罐头等餐饮食品,具有广阔的市场和开发前景。