米麻和白麻在解剖结构上无大差异，只是大小有所区别。 原
球茎分化生长出营养繁殖茎，其顶芽和侧芽所生长的长度在 １ 厘
米以下及多代无性繁殖生长的长度在 ２ 厘米以下的小块茎称为米
麻。 米麻冬季栽种后，小米麻翌年顶芽一般只能长出大的白麻而
长不成箭麻，２ 厘米大小的米麻可长成大箭麻。
白麻萌动时首先生长出雪白的头状嫩芽，称为白头麻，简称白
麻。 包括原球茎分生出的主侧营养繁殖茎顶端生长锥萌生的、长
１ 厘米以上的块茎及白麻无性繁殖侧芽生长出的无花茎芽的
块茎。
（１）营养繁殖茎 原球茎分生组织及米麻、白麻无性繁殖萌
生营养繁殖茎，简称营养茎。 因其既是无性繁殖顶侧芽旺盛的分
化和生长繁殖区，又有同化侵入真菌、吸收营养物质的功能，故称
其为营养繁殖茎。 原球茎分化生长出营养茎的长度和直径，主要
决定于原侵入种胚萌发菌的不同菌株和接种蜜环菌的早晚，最长
者可达 ４ ～ ５ 厘米。 早期接种蜜环菌的营养繁殖茎长 １ 厘米左右，
直径 １ ～ １? ５ 毫米，７ ～ ８ 节，节间生有侧芽，顶端一节膨大呈火炬
状。 白麻、米麻无性繁殖萌生的营繁茎（即营养繁殖茎，下同）的
长度和直径因接种蜜环菌早晚而定，未能与蜜环菌建立营养关系
的长度可达 ５ ～ ６ 厘米，直径 ３ 毫米，节间生有侧芽；能够与蜜环菌
正常接菌的长 １ 厘米左右，直径大小因原白麻、米麻大小而异，一
般 １ 厘米左右。
（２）白麻 由营养繁殖茎顶端长出，一般较箭麻细小，长尖圆
形或钝圆形，长 ２ ～ １１ 厘米，直径 ２ 厘米左右，重 ７ ～ ８ 克，大白麻也
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有重 ３０ 克左右的。 白麻有明显的环节 ５ ～ １１ 个，节处有薄膜鳞
片，鳞片腋内常可看到突起的潜伏芽，无明显突出的顶芽，顶端具
尖圆形的生长锥，外被鳞片，基部可见与营养繁殖茎分离的脐形脱
落痕迹（图 ２?３）。
图 ２?３ 白麻形态示意图
１? 生长锥 ２? 脐形脱落痕 ３? 鳞片 ４? 潜伏芽
（引自徐锦堂《天麻栽培学》）