芦笋是多年生宿根性草本植物，一次播种（育苗、移
栽、定植到大田后），可连续采笋８～１０年。种植芦笋不
需要年年播种育苗，不但节约资金和劳力，而且在管理上
也较方便。发展芦笋生产，除第一年的资金及劳务投入
较多外，从第二年开始，只需施肥、农药及田间管理的劳
力投入，采笋量则从第三年开始进入高产期。在水肥条
件较好、技术较高的地方，年采笋量每６６７米２ 可达８００～
１０００千克，个别高产田，可达１２００千克。按平均每６６７
米２ 产鲜笋６００千克计算，平均收购价每千克６元，每６６７
米２ 收入至少可达３６００元，第二年投入与产出比高达
１∶４左右。而一般的大田作物的投入与产出比为１∶２
左右。农民普遍反映种植芦笋的经济收入是种植其他大
田作物收入的５～８倍。
欧洲和美洲是芦笋栽培及消费的主要地区。在亚
洲，日本是栽培和消费的主要国家。我国芦笋的栽培面
积虽然很大，但所产芦笋大部分出口外销，国内的消费量
２一、概 述
还很少，每年只有３万～５万吨，我国的芦笋罐头产品主
要销往欧洲和美国，而速冻及鲜芦笋则主要销往日本及
我国的香港和一些欧洲国家。据调查统计，欧盟各国所
需芦笋数量逐年增加，且价格也逐年增高，美国虽然是世
界上栽培芦笋面积较大的国家之一，但是每年还要进口
约１０万吨。目前，世界各国中以中国和秘鲁出口芦笋最
多，两国出口量占世界总出口量的８０％左右。