从市场上买回来的肉，上面附着许
多脏物，用自来水冲洗时油腻腻的，不易
洗净。如果用热淘米水清洗，脏物就容易
清除掉。也可拿一团和好的面团，在肉上
来回滚动，就能很快将脏物清理干净。
39用稻草去猪肉异味
猪肉存放的时间过长，会产生一股异
味。在烹饪时，先在水中放入 ３—５ 根稻
草，然后将猪肉放入煮熟。最后再滴入几
滴白酒，捞出来沥干，切成片后回锅炒一
下，可除去异味。