作物缺磷时, 各种代谢过程受到抑制, 植株矮小, 生长缓慢,
延迟成熟。 缺磷时, 叶色暗绿或灰绿, 缺乏光泽, 这主要是植株叶
发育不良, 细胞变小, 叶绿素减少。 而细胞变小的程度又大于叶绿
素减少的程度, 致使叶绿素密度相对提高。 同时, 植株缺磷, 有利
于铁的吸收和利用, 间接地促进叶绿素的合成, 使叶色变深暗。 当
缺磷严重时, 植株内糖类相对累积, 会形成较多的花青素。 如玉
米、 番茄和油菜缺磷时, 茎叶上明显地呈现紫红色的条纹或斑点,
从下部叶子开始, 叶缘逐渐变黄, 然后枯死脱落, 茎细小, 根不
发达。
缺磷使禾谷类作物分蘖延迟或不分蘖; 延迟抽穗、 开花和成
熟; 种子小而不饱满, 千粒重低, 玉米果穗常产生秃尖; 油菜落荚,
果树花果脱落, 马铃薯的薯块变小, 耐贮性差。
磷素过多对作物也会产生不良影响, 因为磷素过多时, 强烈地
促进了作物的呼吸作用, 消耗大量糖分。 所以谷类作物无效分蘖和
秕粒增加; 叶肥厚而密集, 植株矮小; 繁殖器官早熟, 个小; 茎叶
生长受到抑制; 早衰; 根茎叶之比变大。 叶菜类纤维增多, 烟草的
燃烧程度差, 豆科作物子粒中蛋白质含量降低, 品质变劣。 磷素过
多, 能阻碍硅的吸收, 水稻容易发生稻瘟病。 水溶性磷酸盐可与土
壤中锌、 铁、 镁等营养元素生成溶解度较小的化合物, 降低这些元
素的有效性, 使作物不足。 因此, 作物因磷素过多而引起的病症,
通常以缺锌、 缺铁、 缺锰等的失绿症表现出来。