姜和大蒜在发芽过程中， 只是消耗掉了营养物质， 导致姜、 蒜瓣萎蔫、 干瘪， 营养价
值大大降低， 但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。 所以发芽的生姜、 大蒜仍然可
以吃， 只是因其营养消耗， 食用价值会大打折扣。