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对各味敏感的舌表面区域
2019-06-04
信息编号:959943
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各个味细胞反应的味觉, 由神经纤维分别通过延髓、 中脑、 视床等神经核送入
中枢, 来自味觉神经的信号先进入延髓的弧束核中, 由此发出味觉第二次神经元,
反方向交叉上行进入视床, 来自视床的味觉第三次神经元进入大脑皮质的味觉
区域。
味觉的神经
无髓神经纤维的棒状尾部与味细胞相连。把味的刺激传入脑的神经有很多,不同的部位信息传递的神经不同。舌前2/3区域是鼓索神经,舌后部1/3是舌咽神经,面部神经的分枝叫做大浅岩样神经,负责传递来自...
06-04
味感受体
人对味的感受体主要依靠口腔内的味蕾及自由神经末梢。人的味蕾大部分都分布在舌头表面的乳突中,小部分分布在软腭、咽喉和会咽等处,特别是舌黏膜皱褶处的乳突侧面最为稠密。人舌的表面是不光滑的...
06-04
关于甜度的提法
常有这样的说法,如糖精的甜度是蔗糖的300倍,这是说一定浓度的糖精,它的甜度相当于300倍浓度的蔗糖的甜度。但是,如果是高浓度,则这个倍率要降至100倍以下。特别是在阈值附近测定的倍率,其准确性...
06-04
等价浓度表示法 (PSE)
阈值内味的强度时多采用等价浓度表示法。在比较两种同类不同味质的呈味物质时,将对共同属性达到相同感觉时的浓度称之为等价浓度。例如,醋酸和柠檬酸是同类的呈味物质,但具有不同的味质,0.0188%(...
06-04
有关味的强度的基本法则
设浓度c的辨别阈的大小为Δc时,c与Δc之比是一定的,即Δc/c=k(一定)这是Weber法则。若用积分形式表示,则感觉上的强度ss=klgc+a(k,a=定数)就是说,感觉上的强度是与浓度的对数呈直线增大关系的,这...
06-04
辨别阈
阈值中最常用的是辨别阈。是指能感觉到某呈味物质的浓度变化的最小变化值,即能区别出的刺激差异,也称为差阈或最小可知差异(缩写为JND)。即指能明显感觉到的刺激量R与比R稍强的刺激量R+ΔR,或者...
06-04
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