在植物体内, 钾不仅在生物物理和生物化学方面有重要作
用, 而且对体内同化产物的运输、 能量转变也有促进作用。 钾具
有促进叶绿素的合成、 改善叶绿体的结构、 促进叶片对 CO2 的
同化作用, 因此钾能促进光合作用, 提高 CO2 的同化率; 钾能
促进光合作用产物的运输; 钾通过对酶的活化作用, 从多方面对
氮素代谢产生影响, 例如钾促进蛋白质和谷胱甘肽的合成; 钾对
细胞渗透起调节作用, 因此缺钾植株的叶片易萎蔫; 钾能调节气
孔的运动, 有利于作物经济用水; 植物体内 60多种酶需要 K+
的激活; 钾参与植物体内氮的代谢, 木质部运输中钾离子是硝酸
根离子的主要陪伴离子, 能促进有机酸的代谢; 钾有多方面的抗
逆功能, 它能增强作物的抗旱、 抗高温、 抗寒、 抗病、 抗盐、 抗
倒等的能力, 从而提高其抵御外界恶劣环境的忍耐能力, 对作物
稳产、 高产有明显作用; 钾是品质元素, 充足的钾能提高产品的
营养成分, 延长产品的贮存期, 耐搬运和运输, 对蔬菜和水果类
作物, 能改善产品的外观, 使水果的色泽更鲜艳, 汁液含糖量
增加。