一现象与判断
经质量分析酒精中含甲醇偏高
二原因
与所用原料品种质量有关或生产工艺不合理所造成
如薯类等原料中含果胶质多蒸煮的压力温度愈高分解形成的甲
醇量也愈多
所使用的糖化剂中含有果胶分解酶可将原料中的果胶物
第章酒精蒸馏过程中的不正常现象 原因及处理方法
质分解为甲醇
工业酒精分取量太少
工艺操作不当冷凝系统温度偏低排醛效果差
现今正在试验和推行的无蒸煮或低温蒸煮发酵有可能会
使甲醇含量提高经原无锡轻工业学院与山东莒县酒厂试验结果表
明无蒸煮者比高温蒸煮甲醇含量平均高 即由原平均
提高到,,,
三处理方法
改进前道工序工艺在较为合理的压力和温度下进行蒸煮
操作尽量降低甲醇生成量
熟悉甲醇在精馏过程中的特性并采取相应的操作措施
从理论上讲甲醇在浓酒精中的精馏系数均大于最大的精馏系
数是在酒精浓度为区域中在此情况下甲醇是先头
馏出物当酒精浓度低于时甲醇转入尾部馏出物因为它
的精馏系数变为小于根据以上情况在醛塔或精馏塔顶上适
当提高酒精浓度并强化排醛工作多分取些醛酒 或称酯醛馏
分或称工业酒精通常可以达到降低甲醇的目的从比色分析
对比可以看出醛酒或醛气冷凝液中的甲醇含量要比成品酒精中的
甲醇含量高很多显色反应十分明显这充分说明排醛和适当提取
醛酒对降低甲醇是行之有效的措施
当使用可能产生多量甲醇的原料时 如用木材水解液制酒
精等必要时可增加甲醇塔以利加强甲醇的分离和浓缩同时
也可将甲醇作为第二产品
宜选育含果胶分解酶少的甚至不含此酶的菌种生产糖
化剂
也可采取不含或少含果胶物质的原料与薯类原料搭配使
用以降低原始料液中的甲醇含量