酶是动物、 植物机体合成、 具有特殊功能的蛋白质。 酶是促进蛋
白质、 脂肪、 糖类消化的催化剂, 并参与体内各种代谢过程的生化反
应。 在鸡饲料中添加酶制剂, 可以提高营养物质的消化率。 商品饲料
酶添加剂出现于1975年, 而较广泛地应用则是在1990年以后。 饲料
酶添加剂的优越性在于可最大限度地提高饲料原料的利用, 促进营养
素的消化吸收, 减少动物体内矿物质的排泄量, 从而减轻对环境的
污染。
常用的饲料酶添加剂有单一酶制剂和复合酶制剂。 单一酶制剂,
如α-淀粉酶、 β-葡聚糖酶、 脂肪酶、 蛋纤维素酶、 白酶、 纤维素酶和
植酸酶等; 复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体, 加上其他
单一酶制剂混合而成, 或者由一种或几种微生物发酵获得。 复合酶制
剂可以同时降解饲料中多种需要降解的底物 (多种抗营养因子和多种
养分), 可最大限度地提高饲料的营养价值。 国内外饲料酶制剂产品
主要是复合酶制剂, 如以蛋白酶、 淀粉酶为主的饲用复合酶。
酶制剂主要用于补充动物内源酶的不足; 以葡聚糖酶为主的饲用
复合酶制剂主要用于以大麦、 燕麦为主原料的饲料; 以纤维素酶、 果
胶酶为主的饲用复合酶主要作用是破坏植物细胞壁, 使细胞中的营养
物质释放出来, 易于被消化酶作用, 促进消化吸收, 并能消除饲料中
的抗营养因子, 降低胃肠道内容物的黏稠度, 促进动物的消化吸收;
以纤维素酶、 蛋白酶、 淀粉酶、 糖化酶、 葡聚糖酶、 果胶酶为主的饲
用复合酶可以综合以上各酶的共同作用, 具有更强的助消化作用。
酶制剂的用量视酶活性的大小而定。 所谓酶的活性, 是指在一定
条件下1分钟分解有关物质的能力。 不同的酶制剂, 其活性不同; 并
且补充酶制剂的效果还与动物的年龄有关。
由于现代化养殖业、 饲料工业最缺乏的常量矿物质营养元素是
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