蛋白质是蛋鸡需要量最大的营养素。 它的独特作用是碳水化合
物与脂肪不可替代的。 蛋白质是构成鸡体细胞、 组织的基本原料,
是机体功能物质 (酶、 激素、 核酸、 抗体) 的主要成分, 鸡体正常
生命活动、 生长发育和修复、 更新组织都需要蛋白质。 蛋白质也是
蛋的主要成分, 供给蛋鸡的蛋白质数量与质量影响鸡的产蛋性能
(蛋重、 产蛋量)。 多余的、 未能被鸡体利用的蛋白质可在体内脱
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蛋鸡高产养殖技术问答氨, 其非氮部分可转化为脂肪, 或氧化分解释放与供能; 但以蛋白
质供能是不经济的。
用植物来源的饲料喂鸡, 常不能满足鸡对必需氨基酸的需要;
动物来源饲料的必需氨基酸含量较高、 较平衡, 能较好地满足鸡的
需要。 喂鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、 赖氨酸
和色氨酸, 常称它们为第一、 第二和第三限制性氨基酸; 它们的不
足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用, 降低其利用效率, 导致较多
的氮从粪便中排出, 造成蛋白质饲料的浪费, 也严重污染环境。 根
据大量研究结果, 在氨基酸平衡较好的情况下, 饲粮蛋白质水平降
低2%对动物的生产性能无明显影响, 且可减少氮的排出。 粗蛋白
质每降低1%, 总氮的排出量约减少8%。
生长鸡的需要量主要包括维持、 增重和羽毛生长的需要量。 产
蛋鸡的蛋白质与氨基酸需要量还包括满足产蛋的需要, 轻型产蛋鸡
每日对蛋白质的总需要量为17~18克。
常用的蛋白质饲料包括大豆、 黑大豆 (俗称黑豆)、 豌豆、 蚕
豆、 大豆饼 (粕)、 菜籽饼 (粕)、 棉籽饼 (粕)、 花生仁饼 (粕)、
亚麻 (含胡麻) 饼 (粕)、 向日葵仁饼 (粕)、 芝麻饼、 玉米蛋白
粉、 鱼粉、 血粉、 肉骨粉、 羽毛粉、 蚕蛹等。
6. 什么是蛋鸡的矿物质需要? 常用的矿物质添加剂有
哪些?
构成鸡体、 羽毛和蛋的矿物质元素有常量元素 (钙、 磷、 钾、
钠、 硫、 镁、 氯) 和微量元素 (铁、 铜、 钴、 锰、 锌、 钼、 硒、 碘
等), 为维持鸡体健康、 正常生理功能、 生长发育和产蛋, 必须供
给各种矿物质元素。
(1) 常量矿物质的需要
①钙: 一般来说, 蛋鸡育雏育成期饲粮的钙水平为 0.8%~
1%, 产蛋鸡饲粮含钙为3.5%~4%。 组成鸡饲粮的主要饲料不能
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四、 完全的营养满足鸡对钙的需要时, 必须添加含钙的矿物质饲料。
②磷: 已查明每只产蛋鸡每日需要有效磷400毫克, 饲粮中总
磷与有效磷含量一般应为0.5%~0.6%和0.4%, 因此, 在鸡饲粮
中必须供应一定数量的无机磷源 (如骨粉、 磷酸氢钙, 鱼粉和肉骨
粉也富含无机磷)。
③钠、 钾、 氯: 3种元素在维持机体渗透压方面起重要作用,
是构成机体缓冲体系最重要的元素, 也是电解质平衡中作用最强的
元素。 但鸡对食盐量很敏感, 雏鸡饲粮中食盐含量达2%便可能发
生死亡, 成鸡饲粮中含食盐4%可中毒致死。
(2) 常用矿物质添加剂
①常量矿物质元素添加剂: 石灰石粉 (即天然的碳酸钙)、 贝
壳粉、 蛋壳粉、 骨粉、 磷酸钙盐、 食盐等。
②微量元素添加剂: 在鸡微量元素预混料中通常用硫酸亚铁、
硫酸铜、 硫酸锰、 硫酸锌作为铁、 铜、 锰、 锌源。 常用无水的碘化
钾 (含碘76.4%, 含钾23.6%)、 碘酸钾 (含碘59.3%) 和碘酸
钙 (含碘65.1%) 作为碘源。 碘酸钙稳定性与适口性较好, 易被
动物吸收, 使用较普遍。 较常用亚硒酸钠和硒酸钠作为硒的添加
剂。 无水亚硒酸钠含硒 45.7%, 有剧毒。 硒酸钠含 10 分子结晶
水, 含硒21.4%, 毒性较亚硒酸钠大。 故生产中一般多选用亚硒
酸钠, 且必须先制成1%的预混剂, 再添加到配合饲料中并充分混
匀, 以保证安全。