青贮饲料品质鉴定方法大体分为两种, 即感官鉴定法与实验室
鉴定法。
(1) 感官鉴定法 感官鉴定法是通过嗅气味、 看颜色、 看茎叶
结构和质地来判断品质好坏, 适于现场快速鉴定。
① 气味 品质优良的青贮饲料, 具有较浓的芳香酸味, 气味
柔和, 不刺鼻, 给人以舒适感; 品质中等的, 芳香味较弱, 稍有酒
味或醋味。 如果带有刺鼻臭味或霉烂味, 手抓后, 较长时间仍有难
闻的气味留在手上, 不易用水洗掉, 那么该青贮料已变质, 不能
饲用。
② 颜色 青贮饲料的颜色因原料不同而有差异, 一般是越接
近原料颜色, 品质越好。 品质良好的呈青绿色或黄绿色; 品质中等
的呈黄褐色或暗绿色, 品质低劣的多呈褐色或黑色, 与青贮原料颜
色有显著差异, 不宜喂鹅。
③ 手感 优良的青贮饲料, 在青贮设备内压得紧密, 但拿在
手上却较松散, 质地柔软而略带湿润, 植物的茎叶和花瓣仍保持原
来状态, 甚至可清楚地看出茎叶上的叶脉和绒毛。 品质低劣的青贮
饲料, 茎叶结构不能保持原状, 多黏结成团, 手感黏滑或干燥粗
硬。 品质中等的介于上述两者之间。
(2) 实验室鉴定法 通过在实验室测定青贮饲料的酸度及铵态
氮等来鉴定。 测定酸度最简单的办法是用pH 试纸直接蘸青贮饲料
的浸液, 或将浸液滴在白瓷板上用指示剂显色, 再按所显颜色大致
判定其pH 值。 一般标准为: 优良青贮饲料的pH 值为3.8~4.2;
中等的pH 值为4.6~5.2; 低劣的pH 值为5.4~6.0, 甚至更高。
但是pH 值不是青贮饲料品质鉴定的标准指标, 因为梭菌发酵也会
降低pH 值, 要综合其他指标才能做出准确判定。 含酸量的测定是
分析青贮饲料中乳酸、 醋酸和酪酸的含量。 优良的青贮饲料中游离
酸约占2%, 其中乳酸占1/3~1/2, 醋酸占1/3, 不含酪酸。 品质
低劣的含有酪酸, 具恶臭味。