一般开产最初2周的种蛋不宜孵化,因为其孵化率低,雏鸡的
活力也差。 由于夏季种鸡采食量下降(造成季节性缺乏)和种蛋在
贮存前置于环境差的鸡舍,使种蛋质量下降,以致7~8月份孵化
率低4%~5%。 人们较重视冬、夏季种蛋的管理,而忽视春、秋季
种蛋保存,片面认为春、秋季气温对种蛋没有多大影响。 其实此期
温度是多变的,而种蛋对多变的温度较敏感。 所以,无论什么季节
都应重视种蛋的保存。
(1)适宜温度 蛋产出母体后,胚胎发育暂时停止;随后,在一
定的外界环境下胚胎又开始发育。 当环境温度偏高,但不是胚胎
发育的适宜温度(37.8℃)时,胚胎发育是不完全和不稳定的,容易
引起胚胎早期死亡。 当环境温度长时间偏低时(如0℃),虽然胚
胎发育处于静止状态,但是胚胎活力严重下降,甚至死亡。
研究 表 明, 鸡 胚 胎 发 育 的 临 界 温 度 (也 称 生 理 零 度 ) 为
23.9℃。 即当环境温度低于23.9℃时,鸡胚胎发育处于静止休眠
状态,但是一般在生产中保存种蛋的温度要比临界温度低。 保存
适宜温度应为13℃~18℃。 保存时间短,采用温度上限,时间长,
则采用下限(表4-2)。
表4-2 种蛋保存的环境条件
项 目
保 存 时 间
1~4天
内
1周
内
2周内 3周内
第一周 第二周 第一周 第二周 第三周
温度(℃) 15~18 13~15 13 10 13 10 7.5
相对湿度(%) 75~80 80
蛋的位置 大头向上 小头向上
(2)适宜相对湿度 种蛋保存期间,蛋内水分通过气孔不断蒸
发,其速度与贮存室里的湿度成反比。 为了尽量减少蛋内水分蒸
发,必须提高贮存室里的湿度,一般相对湿度保持在75%~80%。
这样,既能明显降低蛋内水分的蒸发,又可防止霉菌孳生。
(3)保存时间 种蛋即使在适宜的环境下,也随着保存时间的
延长,其蛋白杀菌的特性逐渐下降,蛋内水分蒸发增多,蛋白 pH
发生变化,引起系带和蛋黄膜变脆。 同时,由于蛋内各种酶的活
动,也会引起胚胎衰弱及营养物质变性,降低胚胎生活力,最终影
响孵化率。
研究表明,不经贮存即入孵的新鲜蛋有明显高的蛋白高度(衡
量蛋白的稀稠程度)及明显低的蛋白pH。 从理论上讲,蛋白越黏
稠,对氧气扩散到胚盘上阻力也越大,即妨碍了充足的氧气流入胚
盘。 孵化24小时后,随着蛋白的液化,蛋白高度已降到类似蛋贮
存5天的高度,不仅减少了通气障碍,也使来自液化蛋白的各种养
分易于流向胚盘,并有助于源于蛋白中的水分形成胚胎所需的亚
胚液。 蛋白pH 因蛋产出时蛋内二氧化碳逸出而在入孵48小时
内迅速升高,由刚产出时的7.6左右,升至9.0~9.5。 蛋黄的pH
大约为6.0,产蛋后不久,卵黄膜两侧形成了稳定的氢离子梯度。
孵化未经贮存即入孵的新鲜禽蛋,可能会使发育中的胚盘处于适
宜的离子梯度及浓稠的蛋白环境中,不仅妨碍气体的扩散,也限制
四、禽类孵化的新技术了养分的吸收,而导致孵化初期胚胎的黏膜死亡明显增多。 这就
是新鲜蛋不及贮存几天蛋的孵化率高的主要原因之一。
值得注意的是,贮存期过长时的早期死胚率也会增高,主要是
由于蛋白质量过低等原因造成。 因为蛋白质量随着贮存期延长而
下降,在这种情况下,通过采取提高蛋白质量以及阻止蛋白pH 进
一步上升的方法(如充入二氧化碳)可延缓孵化率的下降。 可见,
开始孵化前保持最佳的蛋白质量与最佳的蛋白pH 都极为重要。
有空调设备的种蛋贮存室,种蛋保存2周以内,孵化率下降幅
度小;2周以上,孵化率下降较明显;3周以上,孵化率急剧降低。
一般种蛋保存以5~7天为宜,不要超过2周。 如果没有适宜的保
存条件,应缩短保存时间。 温度在25℃ 以上时,种蛋保存最多不
超过5天。 温度超过30℃时,种蛋应在3天内入孵。 原则上天气
凉爽时(早春、初秋),种蛋保存时间可以长些。 严冬酷暑,保存时
间应短些。
(4)贮存方法
①贮存3天内 应将种蛋小头向下为佳,这不仅方便了上蛋
(与种蛋孵化位置一致),也能提高孵化率。
国外学者研究发现,火鸡种蛋在2~15天贮存期内不同贮存
位置对其孵化率及孵化时间有明显影响。 结果表明,种蛋小头向
上与小头向下贮存的孵化率之差与贮存天数呈线性关系;小头向
上贮存3天使孵化率下降1.9%(P<0.05);小头向上贮存4~7
天以及8~11天却使孵化率提高0.5%、0.8%;而小头向上贮存
12~15天则提高1.3%(P<0.05),见表4-3。
表4-3 贮存天数、位置与孵化率 (%)
贮存天数 小头向上 小头向下 差 值 贮存天数 小头向上 小头向下 差 值
3 67.9 69.8 -1.9 8~11 67.2 66.4 0.8
4~7 69.2 68.7 0.5 12~15 65.4 64.1 1.3
②贮存期超过3天 宜小头向上为佳。 这是由于,小头向下
贮存时,随着贮存期的延长,种蛋内容物变得愈加稀薄,其结果蛋
黄上浮,逐渐靠近气室。 当附有胚盘的蛋黄触及到气室时,则会导
致胚胎粘连而死亡。 而小头向上贮存可使蛋黄位于蛋白的中心,
使休眠胚胎不至于脱水或内壳膜粘连,从而获得较好的孵化率。
此外,小头向上贮存种蛋随其贮存时间的延长,其孵化率明显优于
小头向下种蛋的贮存效果(表4-4)。
表4-4 贮存位置与孵化率 (%)
贮存位置
贮存时间(天)
6 8 12
小头向下 81.1 75.8 60.4
小头向上 84.3 81.6 69.2