胚胎在发育过程中所经受的温度取决于3种因素:孵化温度、
孵化机与胚胎之间的散热力、胚胎本身的代谢产热量。
国外学者建立了孵化的热能模型,该模型的一种简单形式为:
T蛋 =T机 +(H胚 +H失水 )/K
式中:T蛋 ———蛋温(℃);
T机 ———孵化温度(℃);
H胚 ———某一孵化时刻的胚胎产热量(W);
H失水 ———蒸发失水所散失的热量(W);
K———蛋及其周围空气的导热率(W/℃)。
K=(0.97μ0.6)M0.53
式中:
μ———空气流速(厘米/分);
M———蛋重(克)。
开始孵化时,H胚 的量极少,故 H胚 <H失水 ,T蛋 <T机 ;孵化末
期,H胚 的量达到最大,故 H胚 >H失水 ,T蛋 >T机 。 蛋鸡的 H胚 在孵
化期开始逐渐超出 H失水 。 直接测量鸡蛋的 T蛋 ,即可显示出孵化
期的中间点开始超过 T机 。 其结果为,在孵化前1/2期,胚蛋将从
周围空气中吸热,孵化后1/2期,胚蛋将向周围空气散热,这就说
明了为什么孵化前、后期加热不同的原因,可见,这种孵化热能模
型的建立,为孵化期间温度调控提供了科学依据,特别是为变温孵
化提供了技术参数。