常用的有油酸、亚油酸、亚麻酸钠盐和铵盐、脂肪酸甘油单酯或双酯。脂肪酸甘油
单酯或双酯是天然油脂加工改性的产物，天然油脂经与低级醇进行醇解反应后，生成甘
油双脂肪酸、甘油单脂肪酸酯及脂肪酸低级醇酯。经过上述加工改性后生成的甘油单
酯、甘油双酯其分子量相对较低，并有—ＯＨ 生成，提高了反应活性。