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豆苗炒鸡片
2019-08-08
信息编号:1025298
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原料 鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个,汤适量。
调料 大油80克,料酒、湿淀粉各30克,盐8克,味精6克。
制法 1.把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米、宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油;豆苗摘尖洗净,用蛋清和湿淀粉兑成糊;用盐、味精、料酒、湿淀粉和汤兑成汁。
2.将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散,滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将兑好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。这道菜色艳丽,味鲜香。
芹黄烧鱼条
原料鲜鱼1000克,芹菜心250克,汤适量。调料植物油800克(实耗约100克),豆瓣酱、料酒各100克,酱油25克,白糖、葱、姜、蒜各10克,湿淀粉、醋、胡椒粉各少许,味精5克。制法1.将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,切...
08-08
水煮鱼
原料草鱼1条、黄豆芽适量。调料干辣椒、花椒、姜、葱段、蒜、辣椒油、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、香菜、胡椒粉各适量。制法1.鱼肉洗净切片,用料酒、盐、蛋清拌匀腌30分钟,豆芽、香菜、...
08-08
宫保鸡丁
原料鸡脯肉300克,花生米50克。调料干红辣椒20克,白糖15克,酱油、料酒、精盐、醋各10克,花椒、姜片、蒜片各2克,味精1克。制法1.花生米用温水泡涨,去皮,用油炸脆;干红辣椒去蒂、籽,切成2厘米长的节;用酱油、...
08-08
鱼香肉丝
原料猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克。调料素油50克,水豆粉25克,糖15克,蒜、葱、酱油各10克,姜、醋各5克,盐3克,味精1克。制法1.兰片、木耳均洗净,切成丝;泡辣椒剁细;猪肉切成长约7厘米、0....
08-08
山东菜丸
原料猪肥瘦肉各半250克,鹿角菜、淳米各50克,鸡蛋2个(重约100克),白菜适量,香菜100克。调料葱末、姜末各10克,精盐4克,味精0.5克,食醋、芝麻油各适量。制法1.将淳米洗尽泥沙;将鹿角菜、白菜、香菜择洗干净,均...
08-08
荷花鱼翅
原料水发鱼翅200克,黄蛋糕、软鸡蛋(把鸡蛋放进大碗,再往碗里倒醋,醋要淹没整个鸡蛋,让鸡蛋在醋里泡上两天,鸡蛋壳的钙质就会被醋分解,由此变软,因此成为软鸡蛋)各50克,鸡蓉、水发海米各30克,火腿末、熟鸡、...
08-08
辽宁沈阳
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