见《本草纲目》。为雉科动物乌骨鸡Callus gallus domesticus Brisson的肉或除去内脏的全体。原产于江西泰和县，现其他地区亦有饲养。
【异名】乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、黑脚鸡、竹丝鸡、绒毛鸡。
【性味归经】甘，平。归肝、肾经。
【功效应用】补气养血，调经止带：用于气血两虚之身体瘦弱，月经不调，崩漏带下，常与人参、黄芪、当归、白芍、山药、丹参、鹿角胶等同用，如乌鸡白凤丸（《中华人民共和国药典》）。若将豆蔻、草果烧存性纳入鸡腹内，扎定煮熟食，可治脾虚滑泄；治带下赤白，可将白果、莲肉、胡椒、江米纳鸡腹中煮熟食之。滋阴退热：用于虚劳赢瘦，五心烦热，可与人参、黄芪、黄连、黄柏、地黄、知母配伍，如乌鸡丸（《杏苑生春》）。
现代常用于营养不良、妇女月经不调、产后血衰、带下症、血小板减少症、贫血症、肺结核、糖尿病、慢性肠炎。
【用法用量】内服：适量，煮食；或入丸、散，酒剂。
【现代研究】含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铜、锌、锰、钙、磷、铁等，具有滋补强壮，延缓衰老等作用。