经济核算是在生产经营养鸪场过程中，对消耗和经济成果（收
益和支付）进行记载、计算、对比和分析的一种经济管理办法。经
济核算的内容包括基本建设中的经济核算和生产活动中的核算。基
本建设使用的资金成为企业的固定资产，将在每年的收益中逐渐扣
除清还（贷款）。生产过程中经济核算如下。
（1）成本项目　包括以下内容 ：工资及附加费 ：直接从事养鸪
生产人员工资及附加工资 ；饲料费 ：耗用的自产和外购全部饲料 ；
防疫及兽药 ；固定资产折旧费 ；固定资产维修费 ；低值易耗品，低
值工具劳保用品等 ；企业管理费 ；不能记入以上各项的其他费用。
根据各种费用，应算出蛋鹧鸪、种鹧鸪、肉鹧鸪的饲养成本，
按日龄分别算出雏鹧鸪（6周龄）、育成鹧鸪（7 ～ 27周龄）、蛋鹧
鸪（28周龄以上）、种鹧鸪（28周龄以上）、肉用仔鸡（按屠宰时
日龄）及孵化成本（1日龄雏鹧鸪的成本为孵化成本）。
计算每类鹧鸪的饲养费时，可用一种简单的方法，因饲料费占
总饲养费的70%左右，所以总饲养费等于饲料费与 70%之比。如
每只种鹧鸪每年消耗饲料8kg， 1kg饲料0.8元，那么， 1只种鹧鸪
的总饲养费为6.4元÷70%=9.1元。为核算准确，必须做好记录，
专业户也应做记录。
（2）养鹧鸪的收益　出售鹧鸪蛋收入（包括种蛋及商品蛋）；
出售种鹧鸪收入（包括不同日龄的种鹧鸪）；淘汰雄鹧鸪及老鹧鸪
收入 ；副产品，如鹧鸪粪及羽毛等收入 ；其他不列入以上各项的
收入。
（3）成本核算
① 育成鹧鸪的成本　49 ～ 189日龄总饲养费用加上1日龄鹧鸪
孵化成本，减去副产品。五、经营管理篇 153
② 产蛋鹧鸪成本　每月摊销额=蛋鹧鸪成本 –残值
12 ；
每个蛋成本=全部饲养费–副产品值
总产蛋量
（4）赢利计算　应算出每只鹧鸪不同日龄的赢利额，然后算出
一年的赢利额或一个生产周期赢利额，最后算出全场总赢利额及每
个职工创造的产值。
① 总利润（或亏损） =销售收入–生产成本 –销售费用。
② 成本利润率=销售利润/销售产品的成本×100%。
③ 资金利润率=总利润额/占用资金额×100%。
④ 产值利润率=总利润/总产值×100%。
专家提醒
鹧鸪场的经济核算及财务管理主要包括成本核算、赢利
核算、收益分析及成本项目汇总等，它是衡量鹧鸪养殖盈亏
与否的重要手段。