复混：把上述两种发酵料，充分混合均匀。
 第２次生物发酵：将上述混合料与配制的蜜制液③充分搅
拌混合后，置于反应釜内密封，温度３０℃，１～２ｄ内自动产生气
压，每天放气３次后即时密封，发酵时间６ｄ，产生曲香酸味，不
再产生气压即可；取样质量检验酸度为２．５～３．８，密封存贮。