糖化工序结束后, 应立即将糖化醪中可溶性物质与不溶性的麦
糟分开, 得到澄清的麦汁, 以免影响色、 香、 味。
目前在生产上运用的麦汁过滤方法可分为以下三种: 过滤槽
法; 压滤机法; 快速过滤机法。 前两种是传统方法, 后一种则是近
五年来新建立的, 目前国内已有使用。
图3-8 糖化锅
1—圆柱体部分; 2—球形锅底; 3—球形锅顶; 4—排汽筒; 5—搅拌叶;
6—排料孔; 7—醪液出口阀; 8—搅拌轴; 9—预糖化器; 10—混合器;
11—接料管; 12—闸门; 13—醪液入管; 14—排料管; 15—温度记录仪