持续高温天气，对秋茬栽培的蔬菜幼苗形成较大的威胁。它不
但影响幼苗的正常生长，造成生长点萎蔫，生长停滞等，并且容易
影响幼苗的花芽分化，导致前期落花、落果和畸形果比例较高，使
前期效益大大降低。
植株脱水。若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和大气干旱
（干热风），当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需
求，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，蔬菜品质变劣、产量下
１０ 降，甚至枯萎、干死。
抗病性丧失。当气温或地温高于蔬菜植株正常生长的温度范围
后，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害
的发生。
易发生生理病害。高温常与强光照相伴，高温强光灼伤植株，
导致叶片萎蔫，造成日灼病，同时光合能力降低；高温干旱又可使
茄果类、豆类等蔬菜的开花结果过程受到不利影响，造成落花落
果；如番茄在开花初期遇到４０℃以上的上表温度会引起落花，持续
时间愈长座果率愈低；菜豆在气温３０℃以上授粉率大大降低。
高温抑制根系与植株生长，并诱发多种病虫害，高温干旱可使
病毒病、白粉病、螨害等加重。