原料： 五花肉200克，冬菇10克，姜、葱各10克，鸡蛋1个
食用油500毫升(实耗油80毫升)，盐10克，味精8
克，糖5克，鸡汤50毫升，香油5毫升，淀粉50克，老抽
10毫升，水淀粉适量
调料：
1.五花肉去皮切成块，用适量盐、味精、鸡蛋、淀粉拌
匀；冬菇、姜均切片；葱切段。
2.烧锅下食用油，油温150℃时下入肉块炸至金黄至熟，捞
起待用。
3.锅内留底油，下入冬菇、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用
中火烧开，调入盐、味精、糖、老抽，烧至汁浓时，放入
葱段，用水淀粉勾芡，入碟淋上香油即成。
做法：
猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪
酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，
能改善缺铁性贫血。
营养功效：
炸肉块时要慢火浸炸，才能把肥油炸出来。