原料： 排骨500克
食用油、香油、盐、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、高
汤、淀粉、水淀粉各适量
调料：
1.将排骨洗净，剁成块状，用盐腌渍入味，拍上淀粉。
2.热锅下食用油，下入排骨炸至金黄色时捞出控油。
3.原锅留底油，下入姜、蒜、青辣椒、红辣椒炒香，烹入
高汤，倒入排骨。
4.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
做法：
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精
补血的功效。此外，排骨中还含有丰富的蛋白质、脂肪、
维生素，而且排骨中大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等
营养成分，可为青少年的成长补充钙。
营养功效：
排骨拍上淀粉后，要用大火热油炸，要多分几次下锅，这样
排骨才炸得好。