铅是人体唯一不需要的微量元素，它性质稳定、不可降解。 当人体内的铅积蓄到一定程度时，
人就会出现精神障碍、 噩梦、 失眠、 头痛等慢性中毒症状， 严重者会出现乏力、 食欲不振、 恶心、
腹胀、 腹痛、 腹泻等症状。
铅污染隐藏于人们平时接触的诸多用具中。 例如， 用陶瓷或水晶制品盛放酒、 果汁等酸性
食物时， 彩陶中的铅就会溶于酒中。 彩色印刷品也有铅污染， 一页彩色报刊约含铅 2000 微克。
儿童玩具的表面油漆含可溶性铅， 彩笔中也含铅。 含铅物还包括皮蛋（松花蛋）、 用生铁机器制
出的爆米花、 使用过砷酸铅杀虫的水果等。 污染的大气中也含有大量铅， 如汽车尾气、 香烟烟雾、
铅生产中的废气废渣等。
要想远离铅毒， 除了尽量避开铅污染源外， 专家认为下列食物具有排铅毒的作用： 牛奶、
酸奶、 虾皮、 海带， 大蒜、 油菜、 苦瓜等富含维生素 C 的蔬菜， 以及猕猴桃、 枣、 柑等富含果
胶的水果。